Зима – время, когда на рынках можно найти разнообразные овощи. Одним из них является белая редька, которая благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу стала популярной в кулинарном мире.
Белая редька содержит витамины группы В, С, минеральные вещества, а также диетические волокна, которые полезны для нашего организма. Кроме того, белая редька является прекрасным источником антиоксидантов, которые помогают повысить иммунитет и защитить организм от различных заболеваний.
Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми и вкусными рецептами зимних заготовок с белой редькой. Благодаря этим рецептам вы сможете наслаждаться вкусом этого овоща в течение всего зимнего сезона.
Маринованная белая редька
Чтобы приготовить маринованную белую редьку, вам понадобятся:
- 1 кг белой редьки;
- 500 мл воды;
- 500 мл уксуса;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 10 горошин черного перца;
- 5 гвоздик;
- 5 лавровых листьев;
- пучок укропа.
Инструкция по приготовлению:
- Белую редьку хорошо помыть и очистить от кожуры. Редьку нарезать тонкими колечками.
- В большой кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, перец, гвоздику и лавровые листья. Довести до кипения и варить 5 минут.
- Добавить нарезанную редьку в кипящую маринад, снять с огня и оставить на 10-15 минут.
- Затем аккуратно выложить маринованную редьку в банки и залить горячим маринадом.
- Добавить в каждую банку по несколько веточек укропа и закрыть крышками.
- Оставить банки на несколько часов при комнатной температуре для остывания, а затем перенести в холодильник.
Маринованная белая редька будет готова к употреблению через несколько дней, но лучше всего ее оставить настаиваться в холодильнике в течение недели, чтобы вкус стал еще насыщеннее.
Корейская белая редька
Для приготовления корейской белой редьки вам понадобятся:
- 1 средняя белая редька
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки рисовой муки
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка красного перцевого порошка
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Инструкция:
- Начните с подготовки редьки. Очистите ее от кожицы и нарежьте тонкими полосками.
- Положите полоски редьки в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы редька отдала сок.
- Ополосните редьку холодной водой для удаления излишков соли.
- В отдельной миске смешайте сахар, рисовую муку, рисовый уксус, красный перцевой порошок, чеснок и кунжутное масло.
- Добавьте эту смесь к редьке и хорошо перемешайте, чтобы все полоски редьки были покрыты соусом.
- Переложите редьку в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
- Оставьте редьку при комнатной температуре на сутки, затем переложите ее в холодильник и храните до двух недель.
Корейская белая редька отлично подходит в качестве закуски к основному блюду или просто в качестве перекуса. Наслаждайтесь ее вкусом и ароматом в течение всей зимы!
Белокочанная редька с горчицей
Для приготовления вам потребуется:
- Белокочанная редька - 1 кг
- Соль - 2 столовые ложки
- Горчица - 2 столовые ложки
- Уксус (9%) - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Вода - 1 литр
Пошаговый процесс приготовления:
- Белокочанную редьку тщательно промойте и очистите от кожуры.
- Нарежьте редьку на тонкие полукруглые кусочки или тонкую соломку.
- Поместите редьку в кастрюлю и добавьте соль, перемешайте.
- Оставьте на 1-2 часа для постепенного оседания сока.
- Слейте излишки сока, добавьте горчицу, уксус, сахар и воду.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Перебросьте смесь в стерильные банки.
- Закройте банки, предварительно стерилизованными и закипятите их в кастрюле с водой на 15-20 минут.
- Выньте банки из кастрюли и оставьте для охлаждения.
- Заготовку можно использовать сразу после остывания, но лучше хранить ее в прохладном помещении в течение пары недель для лучшего проникновения вкусов.
Готовая белокочанная редька с горчицей станет ярким украшением вашего стола и отличным дополнением к различным блюдам в холодное время года. Приятного аппетита!
