Опята - это одни из самых популярных грибов, которые можно найти в лесу. Однако, если не собирать их своевременно, они могут вырасти слишком большими и стать жесткими. Но не стоит расстраиваться, ведь даже переросшие опята можно использовать для приготовления вкусных грибных консервов на зиму!
Грибные консервы - это отличный способ сохранить урожай опят на долгое время. Благодаря консервации грибы не только не портятся, но и сохраняют свой вкус и аромат. В дальнейшем, вы сможете использовать эти заготовки для приготовления различных блюд, добавлять в супы, рагу, закуски и салаты. Ведь ароматные и сочные грибные консервы всегда будут радовать вашу семью и гостей!
Для приготовления грибных консервов из переросших опят вам потребуются несколько простых и доступных ингредиентов. Вы также понадобитесь соленая вода, уксус, лук, масло, специи и стерилизованные банки для хранения заготовок. Главное - приготовьтесь к множеству часов, которые вы потратите на очистку и разделку грибов. Но поверьте, все усилия стоят того - ведь результатом будет сбор лета и лесных ароматов на вашей кухне!
Маринованные грибы
Ингредиенты:
- Переросшие опята – 1 кг
- Лук – 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Перец горошком – 10 шт
- Лавровый лист – 3 шт
- Уксус – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Вода – 1 л
Приготовление:
- Очистите грибы от почвы и нарежьте на крупные куски.
- Нарежьте лук полукольцами и морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и грибы, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут.
- Добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и чеснок, затем залейте водой.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.
- Добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Разложите маринованные грибы по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Стерилизуйте банки с грибами в кастрюле с водой в течение 20 минут.
- Уберите банки из кастрюли и оставьте до полного остывания.
Вот и все, маринованные грибы готовы! Теперь вы можете наслаждаться вкусом этой вкусной закуски в любое время года.
Грибной соус
Для приготовления грибного соуса понадобятся переросшие опята, лук, сливочное масло, соль, перец, сухие специи (по желанию).
Шаг 1: Переросшие опята помыть под проточной водой и обсушить. Затем нарезать грибы мелкими кусочками.
Шаг 2: На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем нарезанный лук до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавить нарезанные грибы в сковороду с луком и обжаривать все вместе на среднем огне до того момента, пока грибы не выделят сок и не станут мягкими.
Шаг 4: Посолить и поперчить по вкусу, добавить сухие специи, если хотите придать соусу дополнительный аромат.
Шаг 5: Перемешать все ингредиенты, убавить огонь и тушить соус около 15-20 минут. Периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.
Шаг 6: Готовый грибной соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть их крышками.
Готовый грибной соус можно хранить в прохладном и темном месте до 12 месяцев. Используйте его для приготовления различных блюд или просто налейте на тосты - это будет отличное дополнение к завтраку или полднику.
Соленые грибы
Для приготовления соленых грибов вам понадобятся:
| Свежие переросшие опяты | 1 кг |
| Соль | 100 г |
| Вода | 1,5 л |
| Уксус (на выбор) | 2 столовые ложки |
| Перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
Шаги приготовления соленых грибов:
- Очистите грибы от грязи, обрежьте ножки.
- Сложите грибы в чистую посуду.
- Приготовьте солевой раствор, смешав соль с водой. Добавьте уксус, перец горошком и лавровый лист по вкусу.
- Залейте грибы солевым раствором, так чтобы они полностью покрылись жидкостью.
- Установите давление на крышке и оставьте грибы на 3-4 дня, чтобы они настоялись. Затем грибы можно упаковать в банки и хранить в холодильнике.
- Соленые грибы готовы к употреблению через некоторое время, после того как они настоятся.
Соленые грибы отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, они могут быть использованы как начинка для пирогов или добавлены в салаты. Приятного аппетита!
Грибная икра
Для приготовления грибной икры вам понадобятся:
- Опята - 1 кг
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Помидоры - 3 шт
- Перец сладкий - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Уксус - 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
- Очистите и промойте опята, затем нарежьте их мелкими кубиками.
- Лук и морковь мелко нарежьте, а помидоры и перец измельчите блендером.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и опята, продолжайте жарить около 5-7 минут.
- Добавьте помидоры с перцем, чеснок, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 20-25 минут, пока масса не станет густой.
- Добавьте уксус и перемешайте. Дайте остыть грибной икре.
Грибную икру удобно хранить в стеклянных банках в холодильнике. Она отлично сочетается с хлебом, запеканками или в качестве начинки для бутербродов.
Консервация опят
1. Маринованные опята
Ингредиенты:
- Опята - 1 кг;
- Лук - 2 шт;
- Морковь - 2 шт;
- Уксус - 200 мл;
- Сахар - 2 ст. ложки;
- Соль - 2 ч. ложки;
- Перец горошком - 10 шт;
- Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
- Очистите и вымойте опята. Если они крупные, порежьте на половинки или четвертинки.
- Лук и морковь нашинкуйте.
- В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю опята, лук и морковь. Варите 10 минут.
- Разложите грибы с овощами по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом.
- Герметично закройте банки, стерилизуйте в кипящей воде на 10 минут.
- Остудите и отставьте на сутки для настоя.
2. Соленые опята
Ингредиенты:
- Опята - 1 кг;
- Соль - 3 ст. ложки;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Укроп - по вкусу;
- Перец горошком - по вкусу;
- Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
- Очистите и вымойте опята. Если они крупные, порежьте на половинки или четвертинки.
- В глубокую емкость насыпьте слой опят, посыпьте солью и измельченным чесноком. Повторяйте слои до конца ингредиентов.
- Сверху посыпьте перцем горошком, нарезанным укропом и положите лавровый лист.
- Поставьте емкость с грибами в холодильник. Через 2-3 дня опята будут готовы к употреблению.
