Красные помидоры являются одним из самых популярных овощей в мире, их можно найти на кухне практически в любом доме. Они не только вкусные, но и богаты витаминами и минералами, которые полезны для здоровья.
Однако, когда лето подходит к концу и огород наполняется спелыми красными помидорами, мы часто задаемся вопросом, что с ними делать на зиму? Чтобы не было сожалений и необходимости выбрасывать перезрелые помидоры, мы собрали для вас 10 лучших рецептов, как приготовить из красных помидоров различные заготовки на зиму.
Отварной помидор, томатный сок, сок и пюре, готовый пассатиж или кетчуп, маринованные помидоры, томатное пюре, томатное рагу, в гарнир к пасте или пицце - это только некоторые идеи того, что можно приготовить из этого универсального овоща. Насладитесь вкусом лета весь год!
Рецепты блюд на зиму из красных помидоров
- Помидоры в собственном соку
- Томатная паста
- Томатный сок
- Томатный соус
- Томатное пюре
- Томатные консервы
- Томатное рагу
- Томатная заправка
- Томатный салат
- Томатный суп
Это классическое блюдо подходит для тех, кто хочет сохранить естественный вкус помидоров на протяжении всей зимы. Для приготовления вам понадобятся спелые красные помидоры, щепотка соли и немного сахара. Помидоры нужно прокипятить в кипящей воде, затем они выложены в банки и закрываются крышками.
Томатная паста - универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Для приготовления необходимо помидоры прокипятить, очистить от кожуры и семян, а затем превратить их в пюре. Пюре оставляют на огне до полного загустения, регулярно помешивая.
Томатный сок - отличный вариант для тех, кто любит выпить стаканчик витаминного напитка на протяжении зимы. Для приготовления необходимо помидоры прокипятить и превратить их в пюре. Затем пюре нужно процедить через сито или марлю, добавить соль и прокипятить. Готовый сок разливают в бутылки и закатывают.
Томатный соус - отличный способ разнообразить повседневное меню. Для его приготовления необходимо помидоры прокипятить, очистить от кожуры и семян, затем преобразовать их в пюре. В пюре нужно добавить различные специи (чеснок, лук, базилик, орегано) и тушить на медленном огне до загустения.
Томатное пюре - отличное дополнение к различным блюдам. Для его приготовления помидоры нужно прокипятить, очистить от кожуры и семян, затем превратить их в пюре. Пюре можно использовать как основу для различных соусов и заправок.
Томатные консервы помогут сохранить летний урожай на протяжении всего года. Для приготовления консервов необходимо помидоры прокипятить, очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Затем кусочки помидоров укладываются в стерилизованные банки и заливаются горячим маринадом.
Томатное рагу - отличный вариант для приготовления утреннего завтрака или второго блюда. Для его приготовления помидоры нужно прокипятить, очистить от кожуры и семян, затем превратить их в пюре. Пюре нужно тушить на медленном огне с добавлением овощей и специй по вашему вкусу.
Томатная заправка - отличный способ придать пикантность салатам и закускам. Для ее приготовления помидоры нужно прокипятить, очистить от кожуры и семян, затем превратить их в пюре. В пюре нужно добавить различные специи (оливковое масло, уксус, чеснок) и перемешать.
Томатный салат - отличное дополнение к обеду или ужину. Для его приготовления помидоры нужно промыть, нарезать на кусочки и смешать с остальными ингредиентами (огурцы, перец, лук). Перед подачей салат нужно заправить маслом и посолить по вкусу.
Томатный суп - идеальное блюдо для согревания в холодные зимние вечера. Для его приготовления помидоры нужно прокипятить, очистить от кожуры и семян, затем превратить их в пюре. Приготовить суп можно с добавлением овощей, мяса или рыбы по вашему вкусу.
Попробуйте эти рецепты и удивите своих близких и гостей разнообразием и вкусом зимних блюд из красных помидоров!
Итальянский соус "Маринара"
Для приготовления соуса "Маринара" на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
- Красные помидоры - 2 кг.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 1 стебель.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Соль - по вкусу.
- Сахар - по вкусу.
- Сушеный базилик - 2 ч. л.
- Сушеный орегано - 1 ч. л.
Шаги приготовления соуса "Маринара":
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте пару минут.
- Добавьте очищенные от кожицы помидоры, нарезанные кубиками, и перемешайте.
- Посолите, добавьте сахар, базилик и орегано, и перемешайте.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне около 2 часов, пока соус не загустеет.
- Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Пастеризуйте банки соуса в кипящей воде в течение 15 минут.
- Охладите банки и храните соус в прохладном и темном месте.
Соус "Маринара" готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления вкусных итальянских блюд на протяжении всей зимы.
Томатный сок для консервации
Что вам потребуется для приготовления томатного сока?
- Красные помидоры - 2-3 кг;
- Луковица - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Соль - 1-2 столовых ложки;
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Черный перец горошком - по вкусу;
- Лавровый лист - 2-3 штуки;
- Уксус - 1 столовая ложка.
Как приготовить томатный сок для консервации?
- Первым шагом подготовьте помидоры, промыв их, удалите все поврежденные или несъедобные части.
- Затем нарежьте помидоры кубиками, убирая головки и стебли.
- Очистите и нарежьте лук и морковь. Можно использовать мелко шинковать овощи вместо нарезки кубиками.
- В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, морковь, соль, сахар, черный перец, лавровый лист и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- После кипячения снимите с огня и оставьте остывать в течение 10 минут.
- Используя блендер или миксер, измельчите смесь до однородного состояния.
- Процедите томатный сок через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и получить гладкую текстуру.
- Разлейте томатный сок в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте в течение 15-20 минут (время может меняться в зависимости от размера банок).
- Остудите банки и храните их в прохладном и темном месте.
Томатный сок готов! Он сохраняет свои полезные свойства и яркий вкус в течение всей зимы, и вы можете наслаждаться им в любое время года.
Томатный кетчуп в домашних условиях
Вот простой рецепт томатного кетчупа в домашних условиях, который не займет много времени:
- Положите в большую кастрюлю 2.5 кг спелых красных помидоров, 2 большие луковицы, 4 зубчика чеснока и 1 красный перец, очищенный от семян.
- Добавьте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 столовую ложку сахарной пудры, 1 столовую ложку горчицы и 1/2 чайной ложки молотой гвоздики. Перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, помешивая время от времени, около 1,5-2 часов, пока масса не станет гуще.
- Возьмите блендер или пассеровщик и измельчите смесь до гладкой консистенции.
- Перелейте кетчуп в стерилизованные банки и закройте их плотно крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 15-20 минут.
- Дайте кетчупу остыть и постепенно станет еще гуще.
Полученный томатный кетчуп можно использовать для заправки бургеров, хот-догов, пиццы и других блюд. Он также идеально подойдет для использования в качестве соуса к мясу, рыбе или овощам.
