Помидоры - одна из самых популярных овощей, которые можно приготовить на зиму. Их преимущество в том, что крупные помидоры отлично сохраняют свою форму и вкус даже после тепловой обработки. Из них можно приготовить множество вкусных блюд - от соков и соусов до консервации и запеканок.
Одним из самых простых способов сохранить крупные помидоры на зиму является их консервация. Для этого помидоры нужно прокипятить, удалить семена и разложить в банки или бутылки. Далее, помидоры заливаются огуречным рассолом и подвергаются утеплению. Таким образом, крупные помидоры сохраняют свою свежесть и сочность на протяжении всей зимы.
Еще одним вариантом употребления крупных помидор на зиму является приготовление соусов и пасты. Для приготовления томатного соуса необходимо помидоры прокипятить и очистить от кожуры и семян. Затем, помидоры измельчаются и тушатся на медленном огне с добавлением специй и приправ. Результатом станет пикантный, ароматный томатный соус, который можно использовать в различных блюдах - от пиццы и пасты до мясных и овощных рагу. Также, из крупных помидор можно приготовить пасту - для этого помидоры измельчаются и подвергаются тепловой обработке до получения густой массы.
Крупные помидоры на зиму: лучшие рецепты
Для приготовления крупных помидоров на зиму существует множество рецептов. Рассмотрим некоторые из них:
- Томатный соус: Он отлично подходит для подливы к макаронам или приготовления пиццы. Для приготовления соуса вам понадобятся крупные помидоры, лук, морковь, чеснок, оливковое масло, специи (базилик, орегано, соль, перец) и сахар. Сначала помидоры необходимо обдать кипятком, удалить кожицу и измельчить их. Затем на растительном масле обжариваем лук и морковь, добавляем чеснок и помидоры. Добавляем специи и сахар по вкусу, готовим, пока соус не загустеет.
- Томатная паста: Этот продукт используется для приготовления различных соусов и супов. Для приготовления томатной пасты вам понадобятся крупные помидоры, оливковое масло, соль, сахар, специи (базилик, орегано, тимьян). Сначала помидоры измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку. Затем полученная масса помещается в кастрюлю, где она тушится на медленном огне до загустения. Добавляем оливковое масло, специи, соль и сахар по вкусу. Готовую пасту укутываем в стерильные банки.
- Тушеные помидоры: Они идеально подходят для приготовления горячих блюд, таких как рагу, тушенка или гуляш. Для приготовления тушеных помидоров вам понадобятся крупные помидоры, лук, морковь, перец, специи (паприка, соль, перец) и зелень (петрушка, укроп). Сначала помидоры обдаем кипятком, удаляем кожицу и нарезаем их. Затем на растительном масле обжариваем лук, морковь и перец, добавляем помидоры и специи. Тушим все вместе до готовности. Подаем горячими с зеленью.
Выбирайте рецепты, которые больше всего вам понравились, и готовьте крупные помидоры на зиму. Они станут прекрасным дополнением к вашему питанию и позволят вам наслаждаться вкусом свежих помидоров в течение всего зимнего сезона.
Маринованные крупные помидоры
Для приготовления маринованных крупных помидоров вам понадобятся свежие, спелые и большие помидоры, такие как бифтексы, брендиуайн, черри или другие крупноплодные сорта. Также вам понадобятся стерилизованные банки и крышки.
Процесс приготовления маринованных крупных помидоров довольно прост. Сначала помыть помидоры и удалить плодоножку. Затем складывайте помидоры в банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не было пустот. Добавьте в каждую банку по 2-3 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, несколько горошины душистого перца и по вкусу соль и сахар.
Для приготовления маринада, приготовьте рассол из воды, уксуса и сахара. Для каждого литра воды берется 3 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки сахара. Доведите рассол до кипения и заливайте помидоры горячим рассолом. Закройте банки крышками и оставьте их охлаждаться при комнатной температуре.
Маринованные крупные помидоры станут полезным дополнением к вашему столу. Вы можете добавить их в салаты, подавать с мясными блюдами или просто на хлеб. Такие помидоры также хорошо сочитаются с сырами и другими закусками.
Совет: Вы можете добавить различные специи и травы в маринад, чтобы придать помидорам особый аромат и вкус. Попробуйте добавить розмарин, орегано, базилик, горчицу или перечный микс.
На заметку: Храните маринованные крупные помидоры в прохладном и темном месте. Они сохранят свои свежие вкус и питательные свойства на протяжении длительного времени.
Солёные крупные помидоры
Соление помидоров – один из старинных методов консервации овощей, который позволяет сохранить их свежесть и пользу на долгое время. Благодаря солёным помидорам, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в холодную зиму.
Для приготовления солёных крупных помидоров вам понадобятся свежие и качественные помидоры, морская соль, укроп, чеснок, горчичные семена и специи по вкусу. Помидоры нарезаются на кусочки или целыми, затем кладутся в стеклянную банку и заливаются горячим маринадом.
Соленья из крупных помидоров прекрасно подходят как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Они отлично сочетаются с хлебом и пшеничными изделиями, создавая неповторимый вкус и аромат.
Солёные крупные помидоры – отличный выбор для тех, кто хочет насладиться прекрасным вкусом лета в любое время года!
Кетчуп из крупных помидоров
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Крупные помидоры | 2 кг |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сахар | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками.
- Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить.
- В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок и обжаривать еще около 1 минуты.
- Добавить помидоры в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- Снять с огня и пропустить помидоры через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
- Полученную массу вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.
- Добавить сахар, соль, молотый черный перец и уксус. Перемешать и варить на среднем огне около 40 минут, пока кетчуп не загустеет.
- Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- Оставить банки с кетчупом на несколько дней на столе, чтобы они остыли, а затем убрать их на хранение в холодильник.
Теперь у вас есть домашний кетчуп из крупных помидоров, которым вы можете наслаждаться в любое время года!
Тушёные крупные помидоры
Для приготовления тушёных крупных помидоров Вам понадобятся свежие и сочные плоды крупных сортов. Очистите помидоры от кожицы, семян и нарезайте их крупными кубиками или дольками. Также приготовьте тушёнки для укутывания - стеклянные банки с крышками.
В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и добавьте нарезанные помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок и травы (петрушку, базилик или укроп). Тушите овощи на низком огне в течение 20-30 минут, помешивая время от времени.
Обратите внимание, что помидоры должны умягчиться и выдать сок, но не сильно развариваться. Проверьте готовность готовые помидоры должны оставаться достаточно цельными, но при этом мягкими.
Готовые тушёные крупные помидоры переложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Банки переверните и оставьте до полного остывания. Храните приготовленные помидоры в прохладном и темном месте.
Примечание: Тушёные крупные помидоры обладают ярким вкусом и ароматом, а также сохраняют множество полезных свойств. Их можно использовать как добавку к различным блюдам или приготовить вкусный соус для пасты или мяса.
Соус из крупных помидоров
Томатный соус
Томатный соус - классический вариант, который можно использовать в самых разных блюдах. Он отлично подойдет для приготовления пасты, пиццы или добавления в супы и рагу. Вот простой рецепт приготовления томатного соуса:
- Очистите и нарежьте крупные помидоры на кусочки.
- Положите помидоры в кастрюлю и проварите на среднем огне до мягкости, при этом помешивая.
- Пропустите помидоры через сито или пасеровочный прибор, чтобы удалить кожуру и семена.
- Верните получившийся сок обратно в кастрюлю и доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте специи по желанию, такие как базилик, орегано или чеснок.
- Прокипятите соус еще несколько минут, чтобы все ароматы смешались.
- Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте и укутайте до полного остывания.
Соус "Кетчуп"
Соус "Кетчуп" - еще один популярный вариант соуса из крупных помидоров. Он отлично подходит для заправки бургеров, гамбургеров, горячих сэндвичей и приправления других блюд. Вот рецепт простого и вкусного томатного соуса:
- Очистите и нарежьте крупные помидоры и лук на кусочки.
- Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры и тушите их до полной мягкости.
- Пропустите помидоры и лук через блендер или пропустите через мясорубку.
- Верните получившуюся массу в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте соль, сахар и приправы по вкусу (гвоздику, корицу, перец).
- Прокипятите соус на среднем огне около 10 минут, пока все ароматы не смешаются.
- Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте и укутайте до полного остывания.
Теперь у вас есть рецепты двух самых популярных соусов из крупных помидоров, которые можно приготовить на зиму. Сохраните их и используйте в своих кулинарных экспериментах!
Чатни из крупных помидоров
Для приготовления чатни из крупных помидоров вам понадобятся:
- Крупные спелые помидоры - 2 кг
- Лук - 2 штуки
- Чеснок - 4 зубчика
- Острый перец - 2 штуки
- Сахар - 3 столовые ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Уксус - 100 мл
- Масло растительное - 2 столовые ложки
Перед приготовлением чатни помидоры необходимо опалить кипятком и снять с них кожицу. Затем помидоры нарезаются кубиками, а лук и чеснок мелко нарезаются. Острый перец удаляется семена и мелко нарезается.
В глубокой кастрюле на растительном масле обжаривается лук до золотистого цвета. Затем добавляется чеснок и острый перец, и все вместе обжаривается еще несколько минут.
После этого в кастрюлю добавляются помидоры, соль, сахар и уксус. Соус варится на среднем огне около 30-40 минут, пока не загустеет.
Готовый соус разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Чатни из крупных помидоров готов к использованию!
Этот соус идеально подходит для приготовления мясных, рыбных блюд, а также для заправки супов и салатов. Он добавит остроты и аромата любому вашему блюду. Приятного аппетита!
Помидорная запеканка с сыром
Для приготовления помидорной запеканки с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6-8 крупных помидоров;
- 200 грамм сыра;
- 2 яйца;
- 100 мл сливок;
- соль, перец, прованские травы - по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Помидоры нарезать кружками и выложить в форму для запекания.
- Сверху помидоров посыпать натертый на мелкой терке сыр.
- Взбить яйца вместе со сливками, солью, перцем и травами.
- Полить массой помидоры со сыром.
- Запекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистой корочки, примерно 20-25 минут.
Помидорная запеканка с сыром готова! Ее можно подавать как горячей, так и остывшей. Наслаждайтесь этим нежным и сытным блюдом в любое время года!
Томатный суп с крупными помидорами
Для приготовления томатного супа с крупными помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Крупные помидоры - 1 кг;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Перец болгарский - 1 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Сельдерей - 2 стебля;
- Петрушка - 1 пучок;
- Масло растительное - 2 ст. л.;
- Томатная паста - 2 ст. л.;
- Вода - 1,5 л;
- Соль, перец, сахар, прованские травы - по вкусу;
Также вам понадобятся прозрачные банки и крышки для их герметичного закрытия.
Для приготовления супа сначала необходимо обработать крупные помидоры. Они должны быть спелыми и нежными. Если они содержат семена, их следует удалить. Затем помидоры нужно нарезать кубиками и разместить в большой кастрюле.
Далее нужно очистить и порезать лук репчатый, морковь, перец и чеснок. Они придадут супу аромат и добавят вкуса. Теперь овощи следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
После обжарки овощи нужно добавить к крупным помидорам и залить их кипящей водой. Далее необходимо добавить томатную пасту, соль, перец, сахар и прованские травы по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать.
Суп нужно варить на среднем огне около 15-20 минут, чтобы все овощи сварились и отдали свой вкус супу. Затем суп нужно охладить до комнатной температуры.
Когда суп остынет, его следует раскладывать по прозрачным банкам и герметично закрывать их крышками. Банки с супом следует хранить в холодильнике или в комнатных условиях. Такой томатный суп с крупными помидорами будет храниться в течение нескольких месяцев.
На зиму можно приготовить несколько банок супа, чтобы в любое время получать удовольствие от его вкуса и аромата. Также суп можно использовать как основу для приготовления других блюд.
Утонченный вкус и аромат томатного супа с крупными помидорами обязательно порадует вас, а его приготовление станет отличным способом сохранить урожай на долгое время.
