Одним из самых распространенных грибов, которые обязательно встретятся вам во время осенних прогулок по лесу, являются зонтики. Эти привлекательные грибы с оригинальной формой шляпки и ножкой могут стать отличным ингредиентом для приготовления вкусных и полезных блюд на зиму.
Зонтики отличаются нежным мясистым вкусом и ароматом, поэтому они идеально подходят для приготовления разных видов консервации. Вы можете солить их, мариновать, вялить или консервировать в виде грибных густых сырков.
Попробуйте использовать зонтики для приготовления грибных закусок, супов или гарниров. Добавьте их в рецепты пиццы, пирогов или равиоли. А может быть, вас заинтересуют простые рецепты быстрых маринованных зонтиков или сладко-горьких солений? Возможности бесконечны - экспериментируйте и открывайте новые вкусы!
Рецепты блюд из зонтиков грибов на зиму
1. Маринованные зонтики грибы
Этот рецепт позволит сохранить зонтики грибы на долгое время и использовать их в качестве закуски к различным блюдам. Ингредиенты:
- Зонтики грибы - 1 кг;
- Лук - 2 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Перец горошком - 5-7 горошин;
- Соль - по вкусу;
- Сахар - по вкусу;
- Уксус - по вкусу;
- Лавровый лист - по вкусу;
- Вода - 1 л.
Приготовление:
- Зонтики грибы очистить и прокипятить в подсоленной воде.
- Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить грибы, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус.
- Залить водой и прокипятить в течение 20-30 минут.
- Поместить грибы в горячие стерилизованные банки и закатать.
- Хранить в прохладном и темном месте.
2. Вяленые зонтики грибы
Вяленые зонтики грибы – отличный ингредиент для приготовления различных блюд, начиная от супов и заканчивая пастой. Ингредиенты:
- Зонтики грибы - 1 кг;
- Соль - 2 столовые ложки;
- Тимьян - по вкусу;
- Розмарин - по вкусу;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Оливковое масло - 100 мл.
Приготовление:
- Зонтики грибы очистить и прокипятить в подсоленной воде.
- Сложить грибы в форму для запекания.
- Посолить, посыпать тимьяном и розмарином, добавить пропущенный через пресс чеснок и полить оливковым маслом.
- Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов Цельсия около 30-40 минут.
- Хранить вяленые грибы в стеклянной банке в холодильнике.
Приготовив эти блюда из зонтиков грибов на зиму, вы всегда сможете порадовать себя и своих близких вкусным и полезным угощением.
Суп из зонтиков грибов
Суп из зонтиков грибов имеет насыщенный аромат и богатый вкус. В его основе лежит мясной бульон, а грибы добавляются для придания блюду особого вкуса и аромата. Суп можно приготовить на овощном бульоне или на курином или говяжьем мясе – выбор зависит от ваших предпочтений.
Для приготовления супа из зонтиков грибов понадобятся следующие ингредиенты:
- Зонтики грибов – около 500 гр;
- Мясной бульон – 1 литр;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Картофель – 3-4 шт;
- Соль – по вкусу;
- Приправы – по вкусу (чеснок, зелень, черный перец);
- Масло растительное – для жарки;
Сначала необходимо очистить и нарезать овощи – лук, морковь и картофель. Зонтики грибов тщательно промываем и нарезаем крупными кусочками. Затем на небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
После этого добавляем к овощам нарезанные грибы и тушим все вместе несколько минут. Затем добавляем нарезанный картофель и заливаем грибной бульон. Доводим суп до кипения, солим и добавляем приправы по вкусу. Далее суп готовится на слабом огне до мягкости картофеля и грибов.
Готовый суп из зонтиков грибов подаем горячим, посыпанным зеленью и соусом по желанию. Он отлично сочетается с свежим хлебом и сливочным маслом.
Попробуйте приготовить суп из зонтиков грибов на зиму – это прекрасный способ сохранить вкус лета и насладиться ароматным и сытным блюдом в холодное время года.
Маринованные зонтики грибов
Маринованные зонтики грибов - отличное дополнение к мясным блюдам, салатам или просто вкусной закуске. Как и любые маринованные грибы, они будут храниться длительное время, сохраняя свежесть и аромат.
Для приготовления маринованных зонтиков грибов вам потребуются:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Зонтики грибы | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Уксус (9%) | 200 мл |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Перец горошком | 5-7 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Способ приготовления:
- Очистите зонтики грибов от грязи и обрежьте ножку.
- Поварите грибы в кипящей воде с солью примерно 10 минут.
- Остудите отвар и слейте воду.
- Смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
- Добавьте грибы в кипящую маринаду и варите на слабом огне примерно 15 минут.
- Слейте маринад с грибов и охладите.
- Укладывайте зонтики грибов в стерилизованные банки и заливайте охлажденным маринадом.
- Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник на несколько дней для настоя.
Маринованные зонтики грибов готовы! Они сохранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев и будут отличным дополнением к вашему столу.
Варенье из зонтиков грибов
Для приготовления этого варенья понадобятся зрелые зонтики грибов, сахар, вода и лимонный сок. Сначала зонтики грибов необходимо промыть и обдать кипятком, чтобы удалить горечь. Затем грибы следует нарезать на небольшие кусочки и положить вместе с сахаром в кастрюлю.
Смесь грибов и сахара нужно оставить на несколько часов, чтобы грибы выделили сок. Затем кастрюлю смеси нужно поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. После этого нужно добавить лимонный сок для придания свежести и кислинки. Варенье нужно проварить еще несколько минут и разлить по стерилизованным банкам.
Готовое варенье из зонтиков грибов можно хранить в прохладном и темном месте. Оно отлично подойдет для украшения праздничного стола или для ежедневного употребления в качестве десерта или добавки к чаю. Сочетание сладкого вкуса грибов с кислинкой лимона придает этому варенью особый шарм и делает его незабываемым.
Варенье из зонтиков грибов - это настоящий деликатес, который порадует вас и ваших гостей. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь удивительными вкусовыми ощущениями!
Соление зонтиков грибов
Для соления зонтиков грибов необходимо заранее подготовить рецепт рассола, состоящего из воды, соли, сахара и специй по вкусу. Грибы следует тщательно очистить от грязи, обрезать ножками и промыть холодной водой. Затем они опускаются в горячий рассол и оставляются в нем на протяжении нескольких дней.
Важно помнить, что количество соли и сахара в рецепте зависит от предпочтений каждого. Однако, как правило, на 1 литр воды необходимо использовать примерно 50 г соли и 20 г сахара. Специи также добавляются по вкусу: лавровый лист, горчица, перец горький или ароматную зелень.
После того, как зонтики грибов настоятся в рассоле, их можно переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Такие консервы отлично хранятся в прохладном месте несколько месяцев.
Приготовленные по данному рецепту зонтики грибов можно использовать для салатов, закусок или добавлять в основные блюда. Они обладают насыщенным вкусом и прекрасно дополняют разнообразные кулинарные композиции.
