Вешенки – грибы с насыщенным вкусом и ароматом, которые часто используются в приготовлении различных блюд. Но что делать, если вешенок оказалось слишком много, а срок хранения грибов ограничен? Ответ прост – консервация и засолка! Сегодня мы расскажем о нескольких способах, как приготовить вешенки на зиму, чтобы можно было наслаждаться их вкусом в течение всего года.
Первый способ – маринование вешенок. Для этого необходимо собрать свежие и зрелые грибы, хорошо промыть их от грязи и обрезать ножки. Затем выпарить вешенки несколько минут в кипящей воде с солью, уксусом и специями. Далее грибы следует переложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом – вода, сахар, уксус и специи – и закрыть надежной крышкой. Такие маринованные вешенки можно хранить в прохладном месте в течение года и подавать к разным блюдам, как отдельное или добавлять в салаты, закуски и горячие блюда.
Второй способ – засолка вешенок. Для этого требуется также свежие и зрелые грибы, которые необходимо промыть и обрезать. Затем вешенки следует заложить в стерилизованную банку, слоями укладывая соль и специи. Важно помнить, что соль нужно использовать без горчинки, поэтому рекомендуется пользоваться морской или каменной солью. Затем банку нужно закрыть и оставить в прохладном месте на несколько месяцев. Через время вешенки станут мягкими, а также приобретут мягкую и насыщенную солью ароматику. Засоленные вешенки – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также гарнир к картофелю и овощам.
Лучшие рецепты вешенок грибов на зиму
1. Маринованные вешенки
Ингредиенты:
- вешенки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- уксус 9% - 200 мл;
- соль - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- перец горошком - 1 чайная ложка;
- лавровый лист - 2 штуки;
- чеснок - 3 зубчика.
Приготовление:
- Грибы вымойте и нарежьте на небольшие кусочки.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения.
- Добавьте вешенки в кастрюлю и варите их в рассоле около 10 минут.
- Оставьте грибы остывать в рассоле примерно на 30 минут.
- Переложите вешенки в стерилизованные банки, добавив в каждую банку по 1 зубчику чеснока.
- Залейте грибы остывшим рассолом и закатайте банки.
- Храните маринованные вешенки в прохладном и темном месте.
2. Вешенки в собственном соку
Ингредиенты:
- вешенки - 1 кг;
- соль - 1 столовая ложка;
- перец горошком - 1 чайная ложка;
- лавровый лист - 2 штуки.
Приготовление:
- Грибы вымойте и нарежьте на кубики или ломтики.
- Разложите вешенки на противне, посыпьте солью, перцем и положите лавровый лист сверху.
- Поставьте противень с грибами в духовку, нагретую до 120 градусов Цельсия.
- Высушите вешенки в духовке около 4-5 часов.
- Готовые грибы уложите в сухие стеклянные банки и закройте крышками.
- Храните вешенки в прохладном и сухом месте.
3. Вешенки с грибным соусом
Ингредиенты:
- вешенки - 1 кг;
- лук - 1 штука;
- масло растительное - 2 столовые ложки;
- соль и перец - по вкусу;
- грибной соус - 3 столовые ложки.
Приготовление:
- Грибы вымойте и порежьте на половинки.
- Лук мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте вешенки в сковороду и обжаривайте их вместе с луком около 10-15 минут.
- Посолите, поперчите и добавьте грибной соус.
- Тушите грибы с соусом на медленном огне около 30 минут, до готовности.
- Уложите вешенки в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Храните в холодильнике.
Попробуйте эти рецепты приготовления вешенок грибов на зиму и наслаждайтесь их великолепным вкусом в любое время года!
Консервация вешенок грибов
Для консервации вешенок грибов понадобятся стандартные ингредиенты, такие как соль, сахар, уксус, специи, лук и масло. Грибы можно консервировать в форме соленья, маринада или сырья.
Перед тем как приступить к консервации грибов, необходимо их тщательно очистить. Для этого следует удалить все загрязнения с поверхности грибов, обрезать концы ножками и промыть их холодной водой. После этого вешенки готовы к консервации.
Одним из самых популярных способов консервации вешенок грибов является их соление. Для этого приготавливают рассол из воды, соли, сахара и уксуса. Грибы нужно залить горячим рассолом и оставить на несколько часов, чтобы они пропитались вкусом.
Другим популярным способом консервации вешенок грибов является их маринование. Для этого грибы нужно залить кипятком и оставить на несколько минут. После этого воду сливают и грибы помещают в стерилизованные банки. Затем грибы заливают маринадом из уксуса, сахара, соли, лука и специй.
Очень вкусным способом консервации вешенок грибов является их консервация в сыром виде. Для этого грибы необходимо промыть холодной водой и нарезать поперек на кусочки. Затем грибы ложат в стерилизованные банки и заливают кипятком. Важно помнить, что грибы в сыром виде хранятся не более двух недель.
Консервированные вешенки грибов прекрасно подойдут для приготовления разнообразных грибных блюд в холодное время года. Они могут быть использованы для приготовления салатов, закусок, гарниров и соусов. Благодаря консервации грибы останутся сочными, а их вкус не потеряет своей яркости и аромата.
Таким образом, консервация вешенок грибов является отличным способом сохранить их на зиму. Благодаря различным методам консервации можно создать запас вкусных и полезных грибов, которые будут радовать вас и вашу семью в холодное время года.
