14 вкусных рецептов на закваске — как испечь свежий хлеб, ароматные пироги, сытные кексы и многое другое, идеальное воспроизведение домашнего аромата и неповторимого вкуса

Закваска - это волшебный ингредиент, который способен превратить обычные выпечку и выпечку в настоящие произведения искусства. Если вы уже пользовались закваской или только собираетесь начать, эта подборка рецептов обязательно понравится вам!

Хлеб, пироги, кексы и другие выпечка, приготовленные на закваске, отличаются неповторимым вкусом, нежной текстурой и долгим сроком свежести. В процессе брожения закваска преобразует молочные сахара в молочную кислоту, что придает продукту неповторимый аромат и вкус.

В данной подборке вы найдете 14 разнообразных рецептов на закваске, включая простые рецепты хлеба, известные классические пироги, а также оригинальные рецепты кексов и выпечки с различными начинками. Вы сможете экспериментировать с ингредиентами и находить свои уникальные комбинации.

Не бойтесь попробовать что-то новое и нестандартное. Закваска - это возможность создавать удивительную выпечку своими руками и радовать семью и друзей вкусными домашними деликатесами. Начните готовить на закваске уже сегодня и наслаждайтесь ее превосходными результатами!

14 вкусных рецептов на закваске:

1. Хлеб с закваской:

Ингредиенты:

• 200 г закваски;
• 500 г муки;
• 10 г соли;
• 300 мл воды.

Рецепт:

1. Смешайте закваску, муку и соль в большой миске.
2. Добавьте воду и тщательно перемешайте до образования однородного теста.
3. Оставьте тесто на 6-12 часов, чтобы оно поднялось.
4. Разделите тесто на две части и сформируйте хлебные булки.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия около 30 минут.

2. Пшеничные пироги:

Ингредиенты:

• 300 г закваски;
• 500 г муки;
• 10 г соли;
• 200 мл воды;
• 300 г начинки на выбор.

Рецепт:

1. Смешайте закваску, муку, соль и воду в большой миске.
2. Вымесите тесто и оставьте на 2 часа.
3. Разделите тесто на маленькие шарики и раскатайте их на пирожки.
4. Наполните каждый пирог начинкой по своему вкусу (мясная, творожная, ягодная и т.д.).
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 20 минут.

и так далее...

Рецепты хлеба на закваске:

• Хлеб на закваске с ржаной мукой
• Хлеб с семечками и орехами на закваске
• Хлеб на закваске с пшеничной мукой и кунжутом
• Хлеб на закваске с оливками и розмарином
• Хлеб с тыквой и курагой на закваске
• Хлеб на закваске с карамелью
• Хлеб с виноградом и шалфеем на закваске
• Хлеб на закваске с овсянкой и изюмом
• Хлеб с сыром и чесноком на закваске
• Хлеб на закваске с кукурузой и паприкой
• Хлеб на закваске с морковью и изюмом
• Хлеб с корицей и яблоками на закваске
• Хлеб на закваске с луком и зеленью
• Хлеб на закваске с черносливом и орехами

Рецепты пирогов на закваске:

1. Пирог с яблоками и корицей:

• Смешайте в миске активированную закваску, муку, сахар, яичный желток и сливочное масло до получения однородного теста.
• Добавьте нарезанные яблоки и перемешайте.
• Выложите тесто на противень и посыпьте корицей.
• Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

2. Мясной пирог с картофелем и сыром:

• Приготовьте закваску с помощью муки, воды и сухих дрожжей.
• Обжарьте фарш с луком и специями.
• Смешайте закваску, муку, соль и масло до получения гладкого теста.
• Отделяйте небольшие кусочки теста и раскатывайте их.
• На половине каждого кусочка теста выложите начинку из картофеля, фарша и сыра.
• Перекройте верхнюю половинку теста и закройте края.
• Выпекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

3. Шарлотка на закваске:

• Смешайте в миске закваску, муку, сахар, яйца и разрыхлитель.
• Добавьте нарезанные яблоки и перемешайте.
• Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 35 минут.

Рецепты кексов на закваске:

1. Классический рецепт кексов на закваске:

Ингредиенты:

• 100 г закваски
• 250 г муки
• 150 г сахара
• 100 г масла
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Размешать закваску с мукой.

2. В отдельной посуде взбить масло и сахар до получения однородной массы.

3. Добавить яйца, молоко и ванильный экстракт. Перемешать.

4. Постепенно добавлять смесь с закваской и перемешивать до однородного состояния.

5. Добавить разрыхлитель и хорошо перемешать.

6. Вылить тесто в формы для кексов.

7. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут.

2. Кекс с добавлением свежих ягод:

Ингредиенты:

• 100 г закваски
• 250 г муки
• 150 г сахара
• 100 г масла
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 200 г свежих ягод (клубника, малина, черника)

Приготовление:

1. По тому же рецепту приготовить тесто.

2. Отдельно слегка перемешать ягоды с небольшим количеством муки.

3. Добавить ягоды к тесту и аккуратно перемешать.

4. Вылить тесто в формы для кексов.

5. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут.

Попробуйте приготовить эти вкусные кексы на закваске и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!

Рецепты других выпечек на закваске:

• Маффины на закваске
• Булки с семечками на закваске
• Пирог с карамелью на закваске
• Кекс с изюмом и орехами на закваске
• Заквасочные рогалики с корицей
• Сдобный хлеб с виноградом на закваске
• Пампушки на закваске
• Сырники с закваской
• Яблочный пирог на закваске
• Картофельные пирожки на закваске

Секреты приготовления закваски: